東坡肉

昨天收到消息說團購的五花肉條還不知道要怎麼辦?那就來個東坡肉吧

做法不難,花點時間就能成就的美味,我把究好豬的五花肉條切成三大塊,一塊是一餐的量,剩下的可以連醬汁一起冷凍,之後要吃再用電鍋覆熱,馬上就能開動

自己要吃的我就不綁棉繩啦,形狀會稍微歪一點,大家自己斟酌有沒有需要綁嘿

食材:
五花肉條600g、蔥2支、薑3片、辣椒1支、紹興酒30cc、醬油30cc、醬油膏30cc、八角1粒、冰糖15g、熱水350cc
作法:
1.帶皮五花肉切塊,鍋內倒一點點油就好(五花肉自己會再出油)皮朝下先煎,六面煎上色後取出
2.原鍋爆香蔥段、薑片、辣椒後,煎好的肉放入,嗆紹興酒,待酒氣蒸發加入熱水、醬油、醬油膏、八角、冰糖(整體水量最多淹過肉就好、甚至少一點,露出一點肉也ok)
3.滷約1~1.5小時,中間每隔20分翻面一次,同時用肉叉戳一戳,尤其是肥肉的部分(這樣滷完皮是Q的噢),滷到喜歡的軟硬度即可,最後,把肉取出開大火不加蓋收汁,讓醬汁變濃稠

稍微放涼切片,淋點醬汁再撒上蔥花,鹹香微辣,超下飯

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。