鹽水雞

第一次做鹽水雞,感覺肉質口感不夠Q彈,還有進步空間,因此遲遲沒有分享做法

一個偶然的機會,吃了某夜市的排隊人氣鹽水雞,突然覺得.........自己做的也蠻好吃的嘛XDDD

外面賣的鹽水雞,關於製程眾說紛紜,衛生條件有待考驗,喜歡吃但又不是很敢吃,那怎麼辦呢?自己做吧~嘗試了幾次,發現用電鍋就能搞定了,有模有樣,滋味甚好

食材:

去骨仿土雞腿一隻、玉米筍12隻、四季豆1把、香油適量、蔥花適量

醃料:

花椒0.5g、白胡椒粉1匙、粗鹽1匙、八角1個

作法:

1.將醃料放入小牛奶鍋中,小火烘香(此步驟可省略,醃料混勻即可使用)

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2.將醃料均勻塗抹在雞腿上並用叉子叉洞,尤其是肉較厚的地方,幫助入味。放冰箱冷藏醃半天以上。

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3.取一蒸盤,底下鋪玉米筍,蓋上雞腿排,外鍋倒1杯水,蓋上蓋子,按下開關鍵

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4.彈起後,盤裡再加入四季豆,外鍋0.5杯水續煮,待開關鍵再次彈起後,先取出四季豆備用,雞腿續悶20分(中途不加四季豆者,步驟三直接於外鍋倒入1.5杯的水,開關鍵彈起後續悶20分)

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5.接著取出雞腿泡入冰水中,蒸盤中的雞汁留著備用

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6.將雞腿切片,與玉米筍、四季豆、蔥花一起放入保鮮盒中,淋點香油、雞汁,蓋上盒蓋搖晃數下,即可取出擺盤

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。