WMF。Fusiontec系列|白酒小卷燉飯

日式炊飯、西式燉飯都是我很喜歡的料理,煮上一鍋有飯有料(懶人必學),吃飽吃巧都適合,食材還可以很隨性的放,只要掌握一些小技巧,就能零失敗完美上桌!

炊飯,水分的拿捏是關鍵,食材的水分、醬油、清酒等濕性調味料的比例都需要計算進去,才能煮出剛剛好的米飯口感

至於燉飯就更簡單了,只要有支鍋身厚實、導熱續熱效果好且傳熱均勻的平煎鍋,就先成功一半啦。燉飯的口感本來就偏濕潤,再加上分次加高湯的作法,很容易控制水分,煮的過程中還能不斷試吃(笑),完全不用擔心會失敗嘛

WMF的Fusiontec平煎鍋,就是讓我先成功一半的好幫手。一開始先用小火煸香蒜末與香草,再把小卷煎上色,輕微的火力就能達到想要的效果,飄出的不是油煙,而是誘人的香氣。Fusiontec鍋具是WMF最高端的系列,德國工匠將20多種礦物燒熔,再與不鏽鋼芯融鑄,陶鋼一體,鍋身展現傑出的熱源傳導讓米粒能均勻受熱,煮出讓人滿意極的燉飯~


食材:

小卷200g、白米1杯、白酒100cc、雞高湯400cc、大蒜2瓣、橄欖油3大匙、洋蔥1/4顆、新鮮百里香適量、乾燥月桂葉2片、無鹽冰奶油10g、帕瑪森起司適量、黃檸檬1/2顆、鹽適量

*我沒有特別去買義大利米,是用白米,算是比較實吃便利的家庭版本,追求地道口味的人,可以將白米換成燉飯專用的義大利米

Fusiontec平煎鍋倒橄欖油
開小火慢慢逼出蒜香,再放小卷
小卷煎上色後先取出備用
同一鍋,不用洗,放入洋蔥末,炒至透明後再放入洗淨的白米續炒,透過翻炒讓米粒皆裹覆上油脂
嗆上白酒,月桂葉稍微揉捏讓香氣釋出放入鍋中
分次倒入熱高湯(大約三次),高湯略收乾再續加
煮至喜愛的米粒口感(直接試吃最準)後就熄火,加入冰奶油、檸檬汁後拌勻,擺上小卷再刨些帕瑪森起司就完成囉
煎過的小卷香氣十足,特別誘人食慾,燉飯嚐起來有種鮮味,好好吃,還有還有,檸檬汁千萬不可少,一點點的酸,提味又清爽。WMF Fusiontec陶鋼鍋身幾乎無毛孔,料理番茄、檸檬這類酸性食材完全沒問題

|WMF德系工藝 Fusiontec|

-德國製造,零塗層、抗剝落、抗吃色
-彩色鍋身,料理直接上桌
-煎煮炒燉煮,一鍋到底料理不設限
-無毛孔零養鍋,簡易清洗光滑潔淨
-WMF獨家專利鍋底、IH爐料理沒問題

|百貨酬賓周年慶, 親自體驗Fusiontec傑出工藝|

→WMF全省門市: http://bit.ly/2LSdM7K


Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。