東京神樂坂・蕎麥・酒場・必比登|石臼挽き手打 蕎楽亭

JR中央線飯田橋、東京巨蛋附近的神楽坂,還保留著大正時代花街的氛圍,小徑裡有日式老房子,也有摩登建築,料亭、酒場、Bistro、法式餐廳...,自成一區的風格,是東京都裡隱藏版大人的飲食街。

有很長一段時間對於日本蕎麥麵的印象「軟爛口感加上很鹹的醬油湯頭」,最常看到的就是東京各大車站前的立食店,以為蕎麥麵大概是上班族阿北的soul food,從來沒想過好好認識他,也沒想過現在成為回日本必吃的一項。

一般蕎麥麵店,與拉麵店、烏龍麵店一樣,麵是主角,沾麵、湯麵搭配菇類、鴨肉...,麵以外的菜餚不多。

蕎楽亭倒比較像賣料理餐廳,各種季節酒餚料理、清酒菜單豐富,加上厲害的手打蕎麥麵,絡繹不絕的用餐人潮,讓我們第一次對蕎麥麵動心。

耳聞是間熱門店,雖然接受預約但僅有晚餐時段限量3組,還是乖乖在開門的5點早點報到比較實在。

有板前、也有桌子的位置,2人以下通常會被安排在板前,比起桌子我們更喜歡坐板前。畢竟日本料理之高深,即便看得懂菜單上的每個日文字,也不一定能想像料理端出來的樣子。

入座後先點杯酒或飲品,是在日本餐廳(酒場)的基本禮儀,之後再慢慢研究菜單吃甚麼,等服務生送上飲料時一併點餐,是一個最好的用餐節奏。

二色そば、むぎめおと(蕎麥細烏龍雙拼)

蕎麥烏龍各自附上不同醬油,一個配薑泥一個配芥末,不愧是手打的十割蕎麥,就像吃法國麵包,越嚼越香,且別看它切得如此細,嚼勁十足,並非一般軟爛口感,個人極愛那細烏龍,一般的烏龍麵吃到後來下顎常常運動傷害,細切一樣Q彈,卻可以嚼得優雅又不太費勁。

牛スジの煮込

煮得軟爛的半筋半肉,關東煮店、居酒屋...不管到哪都很常見的一道不會失敗的料理,也是我們很常點的一道。

鴨焼き

吃溫蕎麥麵很常點鴨肉蕎麥,皮下的油脂滲進湯裡讓湯頭變的醇厚,單點的鴨肉,帶著炭烤焦香的鴨皮,越嚼越香的鴨肉,同樣喜歡。

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蕎楽亭的蕎麥麵,口感一定適合大部分台灣人的胃口,加上料理多樣又極有水準,寫著寫著實在很想再訪。除了餐廳本身,夜晚的神樂坂也很值得來走走,用完餐再到附近的神樂坂茶寮,來份抹茶甜點。

當日菜色

二色そば: 雙色蕎麥麵
むぎめおと: 蕎麥麵X烏龍麵雙拼
牛スジの煮込: 牛筋煮
鴨焼き: 炭烤鴨肉


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