山芋燒

大阪燒、文字燒、月島燒...,就是沒什麼印象有看過山芋燒

第一次吃到山芋燒是在東京一家專賣關東煮的居酒屋,可能也是因為這樣,非關東煮的山芋燒在菜單上格外引人注目,自然是要點來吃吃看

關東煮老闆的山芋燒做法,我不確定,雖然當時我已經坐在搖滾區,看他備菜上菜

回家後,我自己食驗的版本是這樣的,食材如下

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好市多買的日本山藥,大約1/3或1/4長度,去皮後磨成泥
加入兩顆蛋液、明太子、清酒、鹽拌勻
倒入鐵鍋後,表面鋪上焗烤用起司,200度烤15分
最後淋上明太子美乃滋、撒些海苔粉、柴魚片,完成

因為沒有使用麵粉(熱量較低),用煎的會比較不好定型,使用烤箱效果會好一點,起司是我個人私心喜歡,但這樣熱量又回來了,可以不加

如果沒有烤箱,只能用煎的,那平底鍋不要用太大的,大約20公分會比較好操作(這次是不是交代得很清楚,因為我真的吃了很多次,用煎用烤都試過了XDD)

OK,下酒菜都幫大家準備好了,週末愉快


Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。