白酒蛤蠣義大利麵

部落格搬家,進行到這道白酒蛤蠣義大利麵,看以前拍的照片不太順眼,剛好家裡還有包北海道帶回來的義大利麵,不如就重拍吧,順便試試北海道麵粉做出來的麵條吃起來如何

嗯,只能說杜蘭小麥吃起來還是比較習慣啦XD
(通常會用DeCecco的Spaghettini no.11來煮)

白酒蛤蠣口味算是我家出場率最高的義大利麵了,做法材料都簡單,我覺得好吃的關鍵是要讓麵條裹上鮮味,加點奶油的做法會讓醬汁更為濃郁,請試試喔~

2人份食材

義大利麵100~120g、蛤蠣300g、1/4顆洋蔥末、3瓣蒜末、辣椒末適量、巴西里末適量、白酒80ml、無鹽奶油5g、鹽、橄欖油

做法

1.備一鍋滾水,加點鹽、橄欖油,煮義大利麵約至七分熟(比你個人喜歡的口感再硬一些,因為等一下要煨麵,煮太久口感會過爛)
2.等待煮麵的同時,平底鍋倒點橄欖油與奶油,先炒香蒜末、再放洋蔥末,後放蛤蠣,鍋邊嗆入白酒蓋上鍋蓋燜煮,蛤蠣開口後可以先取出,接著加入義大利麵煨煮至喜愛的口感(若湯汁太少,可以加入一匙煮麵水),最後放入辣椒末、巴西里稍微拌炒一下,起鍋前再淋點橄欖油,即可盛盤

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。