芒果糯米飯

泰國常見又受歡迎的甜點,椰奶甜中帶鹹,吃再多都不會膩,配著芒果一起享用,是道季節限定的美味。

芒果糯米飯早在七年前就曾做過了,當時不曾去過泰國,沒吃過正統道地的版本,台灣餐廳也不常見,真不知道是怎樣的靈感,讓我動手做了這道南洋風甜品(大概是我謎樣的胃吧)

回頭翻找食譜,我的媽啊!糯米竟然要淨泡六小時以上,我以前怎麼這麼有耐心,嚇死寶寶了。

一定是因為菜逼八的關係,都不敢省略步驟,現在老屁股了(咦),過來人告訴大家,用電鍋煮不用六小時也是可以的!還有,我去過泰國了,這次的版本,可是有考究的噢XD

食材:

糯米0.5杯、芒果1顆、椰奶200ml、椰糖40g、綠豆仁5g、蓮藕粉(或太白粉)10g、鹽少許、0.4杯水

作法:

1.準備好所有食材,芒果去皮切塊備用;綠豆仁泡軟後,平底鍋烘乾備用

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2.糯米洗淨浸泡30分鐘,瀝乾水分,鍋內倒入0.4杯水

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3.外鍋1杯水,蓋上鍋蓋,按下開關鍵,待按鈕彈起,不開蓋續燜15分

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4.椰奶200ml先加30g椰糖、鹽小火加熱,讓糖融化

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5.將步驟四的椰奶2/3倒入蒸好的糯米飯中拌勻,接著蓋起來靜置30分,讓糯米吸收椰奶

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6.剩下的椰奶再加入10g椰糖及蓮藕粉煮成椰奶淋醬,吸飽椰奶的糯米飯淋上椰奶淋醬、脆脆的綠豆仁,配著芒果一起享用

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。 流連在不同國家的超市、農產市集,認識、採買當地時令食材,學習當地人的飲食口味及吃法、或是就地取材變出一桌解饞的家鄉味,也因此練就出獨特的料理經驗,豐富料理創作的靈感。