最近的心頭好是這道，像吃古早味的肉排一樣
蒜味滿滿又不用事先醃過，一樣開胃下飯，還很快速
二層肉是豬肉攤老闆推薦的部位，說口感像松阪豬，但價格更親民
兩者相比，價格更親民係金誒，至於口感相似？！不好說
松阪肉Ｑ彈油脂豐富、二層肉軟嫩油脂較少
但可以肯定的是兩者或煎或炒都蠻適合
肉質不容易老，很好操作，算是新手友善食材
二層肉，學名是僧帽肌，台語也被叫做離緣肉，或是霜降肉
有機會遇到不要遲疑，買起來～～
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食材：二層肉一片、蒜5瓣、醬油2大匙、米酒1匙、糖0.5匙、橄欖油
作法：
1.二層肉切片、蒜切小塊
2.炒鍋倒一匙油，把二層肉煎到兩面上色後，下米酒、糖、醬油，翻炒讓肉都裹上調味料，醬油變得有點稠的時候，下蒜頭，快速翻炒一下就起鍋
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通常蒜頭都會先下鍋爆香，這道菜則是最後才放噢
吃法有點像是吃香腸配蒜片的感覺，一片肉一小塊蒜頭（所以蒜頭不要切太小）
這樣炒，蒜頭還保有清脆的口感，又因為有稍微加熱過，蒜香味十足
算是口感與味道兼具的方式，愛蒜的請試試
