番茄白酒香草燉雞

番茄白酒香草燉雞,配著麵包一起享用,一人份輕食剛剛好,覺得這個午餐有點巴黎

燉菜,備上一鍋,能吃好幾餐,配飯配麵皆可,既不重複又輕鬆,這個算是西式口味的常備菜吧:)

食材:

去骨雞腿1隻、牛番茄4顆、白葡萄酒200ml、洋蔥1顆、蒜片5瓣、鯷魚4條、匈牙利紅椒粉1小匙(可省略)、迷迭香1支、乾燥月桂葉3片、橄欖油適量、水適量(視實際情形)

作法:

1.把所有食材備好。雞腿擦乾切大塊,抹點鹽、黑胡椒醃10分鐘
2.洋蔥切粗絲、番茄切塊、蒜切片
3.雞腿肉皮朝下煎上色,然後取出備用
4.鍋內再加點油炒軟洋蔥(可以加點鹽,加速軟化),接著加入蒜片、鯷魚續炒,最後加入蕃茄、雞腿肉、迷迭香(可留下一小段裝飾)、匈牙利紅椒粉、月桂葉
5.嗆入白酒(此時可以把火稍微開大點),前兩個煎炒的步驟,造成鍋底變焦,沾黏的情形,趁這時候輕刮鍋底(洗鍋)就可以了,這些焦香的部分,會成為香氣美味的來源
6.湯汁變滾後就蓋上蓋子轉小火,燉煮約20分鐘,完成。

1NfUhbo1xj1RG0xQtn5AcP477afqLia2d


Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。