以前燉煮牛肉口味的東西，習慣用牛肋條，譬如咖哩、牛肉湯、紅燒牛肉麵等等，後來無意間發現牛腱心也很適合燉煮，尤其喜歡那種帶有膠質又軟嫩的口感，也沒牛肋那麼油，就漸漸不買牛肋條了，但唯獨紅酒燉牛肉，不適合用牛腱心替換，還是要牛肋條才對味
大老遠去了一趟好市多，沒買到計劃中的牛腱心，只有牛肋條，懶得再跑一趟，就買吧！
於是，晚餐就變成紅酒燉牛肉配薯泥，一切都是計劃外，既沒香草也沒邊菜，這餐顯得很單調樸實，但好好吃，久違的滋味～
＼紅酒燉牛肉這樣煮／
食材：
牛肋條800g、牛番茄4顆、西洋芹200g、紅蘿蔔200g、洋蔥兩顆、紅酒一瓶、奶油適量、麵粉少許、黑胡椒適量、鹽適量、蘑菇一盒
新鮮香草束（可略）：
巴西里、百里香、月桂葉（可以用棉線綁成一束）
作法：
1.牛肋條切3.5公分大小，用鹽、黑胡椒、麵粉，醃20分鐘
2.牛番茄、西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔切小丁
3.湯鍋放奶油，把步驟二的蔬菜炒軟
4.平底鍋放奶油，將醃好的牛肋條煎至兩面金黃
5.煎好的牛肋條放入步驟三的湯鍋中，再倒入整瓶紅酒（不用加水）、新鮮香草束，先中大火滾約10分鐘，讓酒精揮發，再蓋上蓋子轉小火
6.經過40分後，再把對半切的蘑菇放進鍋裡續煮15分，燉到牛肋條變軟即可，放隔夜再吃會更入味
（7.餐廳作法會先把肉取出，擠壓過濾蔬菜，只剩醬汁，懶得用到步驟6就好）
奶油有鹽無鹽皆可，到時候調味再留意鹹度即可；肉拍粉煎過，最後的醬汁會比較濃稠也比較香，至於香草部分有就用，豐富味道，若無亦無妨
