焦糖布丁

最近咖啡店裡吹起一股布丁風,Menu上的點心多了一種選擇,好奇的我都會點來嚐嚐,大部分都頗具水準好吃,可是售價不怎麼親民啊(精打細算煮婦魂又燃燒了),想多吃幾個又不想荷包壓力太大,那就動手做吧

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焦糖食材: 細砂糖40g、冷水10ml、熱水30ml
布丁食材: 蛋2顆、牛奶 250ml、鮮奶油50ml、細砂糖30g、香草精1茶匙

作法:

1.備妥食材

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2.煮焦糖:單柄鍋內倒入細砂糖、冷水,中小火加熱

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3.煮至糖溶變成淡咖啡色後,熄火,接著加入熱水(倒入熱水的瞬間,會有蒸氣冒出,請小心)

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4.把步驟三煮好的焦糖液趁熱倒入布丁模型中(焦糖液冷了會凝固,動作要快)

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5.牛奶、鮮奶油、細砂糖混合後,加熱至鍋邊微微冒泡的程度熄火,略放涼備用

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6.把蛋打散(動作盡可能輕巧,避免打入過多空氣,影響口感),將蛋液、香草精加入步驟五放涼的牛奶液中拌勻

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7.布丁液過篩三次,讓口感更細緻

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8.把布丁液倒入步驟四的布丁模型中,並蓋上錫箔紙

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9.電鍋先放入蒸架後,再擺布丁模,倒入一杯水,蓋上鍋蓋並留一個小縫,按下開關鍵,約18分後彈起,將布丁模續留至電鍋中20分鐘後再取出,放涼後冷藏約2小時即可食用

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。