塩檸檬蒸小卷

天氣漸漸變熱,需要一些更加開胃簡單的菜色,這道蒸小卷,有別於中式蔥薑醬油的調味,鮮香之外多了一點清爽,搭配水菜洋蔥口感更好噢

食材:

小卷150g、水菜50g、洋蔥1/4顆、塩檸檬一片、黃檸檬適量(裝飾用)、米酒一匙、魚露一小匙、香油一小匙

作法:

1.準備好食材
2.洋蔥切絲泡冰水備用(泡冰水降低洋蔥的辛辣感)
3.小卷淋上米酒、塩檸檬,外鍋一杯水,蒸熟
4.水菜洗淨切小段,與洋蔥一起瀝乾水分鋪在盤上,可加上黃檸檬切片裝飾
5.蒸熟的小卷取出擺在水菜上,小卷湯汁加上魚露、香油調味,最後淋在小卷水菜上即可

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備註:
1.塩檸檬:近年風行日本的萬用調味料,檸檬帶皮加鹽醃製,成品清爽,讓鹽味與酸味都變得柔和,可取代鹽的使用,讓料理風味更具層次。
2.作法:檸檬洗淨切片,撒上粗鹽拌勻後,裝入玻璃容器內,放冰箱冷藏醃漬一週即可
*粗鹽份量為檸檬重量的30%

塩檸檬蒸小卷
塩檸檬蒸小卷

Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。